9月8日,由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“第十六屆中國方便食品大會”在北京召開。尼爾森中國消費品研究高級經(jīng)理陳凱表示,隨著消費的升級,企業(yè)需要把握不同的消費者的消費群體、消費時機(jī)以及消費場所,抓住不同的消費空間,通過在產(chǎn)品、品牌、包裝、概念、食材、跨界等方面一系列的創(chuàng)新,去吸引消費者,滿足不斷細(xì)化的消費需求,從以前我們所說的生產(chǎn)銷售驅(qū)動逐漸轉(zhuǎn)為品牌的驅(qū)動,進(jìn)而帶動整個市場的創(chuàng)新型發(fā)展。　

　　陳凱表示,消費者信心指數(shù)是衡量消費趨勢的重要指標(biāo),在未來對消費者經(jīng)濟(jì)預(yù)期的變化中,如果這個線是高于100,就可以理解為整個消費者消費信心是比較樂觀的。尼爾森的數(shù)據(jù)顯示,過去一年中,中國的消費者信心指數(shù)穩(wěn)固在106-107的高位,可以理解為整個中國消費者消費信心指數(shù)是穩(wěn)定和樂觀的。與此同時,越來越多的人愿意花時間和金錢在那些跟個人品質(zhì)生活相關(guān)的、改善家庭生活相關(guān)的,以及健康生活相關(guān)的產(chǎn)品,整個消費者消費趨勢從基礎(chǔ)性消費向品質(zhì)化消費、高端化消費逐漸轉(zhuǎn)移。　

　　在陳凱看來,除了消費者的信心以及我們平時提到的安全、健康等因素外,方便的因素以及專業(yè)化因素也越來越受到消費者的青睞。陳凱表示,雖然方便和專業(yè)化的因素所帶來的是過去十年之中整個消費品占零售渠道巨大的變革,單一的傳統(tǒng)渠道以及現(xiàn)代化渠道正逐漸向整個碎片化的渠道過渡,可以明顯看到跟功能性相關(guān)的母嬰渠道、化妝品渠道,跟便利性相關(guān)的線上渠道、便利店渠道、小型渠道在蠶食傳統(tǒng)的大賣場、商超以及傳統(tǒng)的夫妻老婆店的變革。　

　　陳凱表示,線上的增長對線下的大賣場是一個非常大的沖擊,在網(wǎng)購的驅(qū)動下,消費者對便利性的追求是越來越強(qiáng),對價格敏感度是越來越低。日常生活中的很多消費者,現(xiàn)在買東西基本上都是京東、天貓等大的互聯(lián)網(wǎng)平臺上,他們很少首先去關(guān)注價格,而是看怎么能找到我想要的產(chǎn)品,或者它能不能隔日送我家,所以便利性是驅(qū)動電商發(fā)展的重要因素,也是刺激消費的重要手段。　

　　不過在陳凱看來,傳統(tǒng)式的大賣場式的一站式的購物已經(jīng)不能滿足新興消費者以及80后、90后的需求,隨之應(yīng)運而來的是購物中心的興起,購物中心在過去幾年也是有蓬勃的發(fā)展,消費者不僅僅滿足于購物的需求,他更滿足于更加豐富的一些需求,像外出就餐,或者像健身、游泳、親子,在過去幾年中越來越多的購物中心調(diào)整業(yè)態(tài),主要集中在外出就餐和體驗式消費。與此同時,O2O的興起直接促使渠道的融合,并且首當(dāng)其沖的就是傳統(tǒng)的飲料和即食食品的企業(yè),所以,現(xiàn)在很多食品飲料企業(yè)在傳統(tǒng)渠道的增速是放緩的。　

　　陳凱表示,隨著整個中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及工業(yè)的飛躍發(fā)展,以及我們之前所說的工業(yè)4.0以及互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,一方面,互聯(lián)網(wǎng)+這個概念能在快消品的行業(yè)落地生根,促使了整個渠道向碎片化,向分散化的發(fā)展,給消費品廠商帶來更大的機(jī)遇和挑戰(zhàn);另一方面,傳統(tǒng)渠道和傳統(tǒng)式的大賣場渠道已經(jīng)慢慢轉(zhuǎn)為現(xiàn)代化的便利性的渠道和電商的渠道,功能化的渠道、電商化的渠道是未來的發(fā)展趨勢。面對這樣的趨勢,陳凱建議,一方面要做好情景化的消費體驗,另一方面要通過更加精準(zhǔn)化、細(xì)分化的消費人群劃分去吸引消費。